Diplômé des Beaux-Arts, Julien Defaye glisse corps et voix vers les plateaux de théâtre et l’écriture contemporaine aux côtés d’auteurs metteurs en scènes tel que Filip Forgeau et François Chaffin. Depuis presque vingt ans, il est compagnon du Théâtre de l’Etoile Grise, collectif mélangeant professionnels et amateurs au sein duquel, il joue et réalise de nombreuses scénographies. C’est ainsi, qu’il travaille, acteur et, ou, scénographe avec les compagnies suivantes : Ultima Necat, Les Indiscrets, O’navio, Ches Panses Vertes, la Présidente a eu 19, le théâtre du Menteur, Le Mur de la Mort. Ces dernières années l’importance du texte dans la musique, comme urgence à dire, parole interprète ; le feront travailler avec divers musiciens. Avec son camarade Nicolas Gautreau, il façonne BUFFALO, participent aux projets Dreamagony, Howl.